と、いうわけで
さっそくながら、再挑戦。
こんどこそ、抹茶らしい色の蒸しパンに・・・
| 材料 | |
|---|---|
| 小麦粉 | 24g |
| 抹茶 | 1g |
| ベーキングパウダー | 1g |
| 三温糖 | 5g |
| 豆乳 | 25cc |
全部混ぜて、鍋で15分蒸しあげれば完成。
型は、弁当用のシリコンカップ２個にアルミカップいれて使いました。
（↑昨日のコピペ）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|
| 118kcal | 3.2g | 0.9g | 25g | 0.2g |
よし✊
きれいな抹茶カラーになったな。
先日のほうじ茶カラーと比較検討するには材料を変えすぎなんだけど。
いずれ、気が向いたら原因究明するかも・・・ほうじ茶カラーになったって。不味いわけではないからね。
昨日のミルクココア蒸しパンのバリエーションで、
抹茶味のやつを作ってみようかな。
ついでに、蒸しパンには重曹をつかうレシピもあったから、それも試してみよう。
ということで、やってみた。
| 材料 | |
|---|---|
| 小麦粉 | 24g |
| 抹茶 | 1g |
| 重曹 | 1g |
| エリスリトール | 5g |
| 牛乳 | 25cc |
全部混ぜて、鍋で15分蒸しあげれば完成。
型は、弁当用のシリコンカップ２個にアルミカップいれて使いました。
（↑昨日のコピペ）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|
| 103kcal | 3.1g | 1.4g | 25g | 0.2g |
むむ、抹茶カラーのはずが、ほうじ茶とか番茶カラー・・・？
なんでだろ、重曹と化学反応とか？
味はちょっと苦い。まずくはないし、「これぞ蒸しパン」の食感は良いけど。
次はベーキングパウダーで試そうかな。
今日のお題：牛乳
またしても、の牛乳消費。
というか、こないだのがまだ消費されていない。
| 材料 | |
|---|---|
| 小麦粉 | 23g |
| ココア | 2g |
| ベーキングパウダー | 1g |
| エリスリトール | 5g |
| 牛乳 | 25cc |
全部混ぜて、鍋で15分蒸しあげれば完成。
型は、弁当用のシリコンカップ２個にアルミカップいれて使いました。
エリスリトールはココア味に使うと気にならない。
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|
| 105kcal | 3.1g | 1.7g | 25g | 0.2g |
美味しいというものでもないけど、クセがなくて食べやすい。
レンジで作るレシピよりも少し時間かかるけど、こっちの方が簡単。
（レンジは時間を間違えると中がカチカチになったりするので）
うちにあるホームベーカリー、朝食用のパンを焼くのに重宝している。
最近はバターロールを作ることが多い。
付属のレシピでは、水とスキムミルクで作るのだけど、これを牛乳に置き換えて作るのが私の中で流行っている。
まず、牛乳はうちでは消費されないので、使い道として貴重だ。
それに、
「水は気温25度以上のときは5度にひやしたものを使え」
とあり、冷水としては炭酸水しか常備がない我が家では、追加の冷却工程(時間)が必要だ。一方、牛乳は常に冷蔵庫で冷えている。
また、強力粉280gの生地から12個を焼く公式レシピだけど、さらに2分割して24個を生産するのがマイブームだ。
手順としては、材料をホームベーカリーに投入してスイッチオン。
たぶん、ここでは、混ぜ・こね・1次発酵、をやってくれている。
1時間半で生地が出来上がるので、
・24分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかぶせて15分待機。
・円錐形に尖らせ、固く絞った濡れ布巾をかぶせて15分待機。
・伸ばして丸めてロールパン形に整形し、シートに並べてラップをかぶせ、35℃で40分待機(発酵)。オーブンの発酵機能を使う。生地は天板1枚では収まらないので、半分はまな板にのせてオーブンの底にいれる。
・いい感じに膨らんだら、取り出して溶き卵を塗る。
・170℃で10分焼く。
スイッチオンでおしまいの食パンよりだいぶ手数がかかるけど、楽しめる工程なので良い。
ふわふわの美味しいロールパンが１週間分できた(すでに2個減っている)。
先日つくったビスコッティは、柔らかくてあまり好みではなかった。
今回は、ガチガチのやつを。
| 材料 | |
|---|---|
| 小麦粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 2g |
| 三温糖 | 20g |
| 卵 | 小1個 |
| アーモンド | 40g |
| バニラエッセンス | 適当 |
卵を溶き、
砂糖を混ぜ、
小麦粉＋ベーキングパウダーを追加して混ぜ、
（フープロを使うとよく混ざる）
バニラエッセンスとアーモンドを混ぜる。
（フープロを低速で使うと簡単）
厚さ1.5cmほど、適当なサイズの長方形に伸ばす
180度で15分焼く
冷める前に適当なサイズの短冊に切り分ける
粗熱が取れたら、切り分けた断面を上にして天板に並べ直す
150度で20分焼く
カチカチになったら完成、冷ます。
この硬さが好きなんだ〜
ベーキングパウダーを入れすぎると、硬さが物足りなくなるので、2gにしてみたが、1gでもいいかも。
あるいは、厚さをもう少し減らしてもいいかな。
水曜の合唱団の練習のときに、団員の方からドリップコーヒーを頂いた。
よし、お茶請けのお菓子をつくろ…コーヒーならビスコッティだ。
私が作るお菓子として、ビスコッティはわりと定番だけど、せっかくなのでイタリアの本場ものらしきレシピを採用した。
ふむ。
油を使わない。
ベーキングパウダーを使う。
卵小2個 または 卵大1個 と 牛乳大さじ2
この選択関係がよくわからない。
卵大1を選択すれば間違いなく牛乳は必要だが、卵小2の場合はどうなのか。
レシピ本文からは必要に思われたので入れてみたけど、生地がベタベタになってとても扱いづらかった。牛乳は不要だったかな？出来上がりも湿気ている。まぁこれは焼き時間が足らない。
さらには、レシピの「200℃オーブンでアーモンドをローストする」工程、今回使うのが「ローストアーモンド」だったから飛ばした。でも、これは必要だったかも。アーモンドも湿気て感じたのは、生地に水分が多かったからかなぁ。
ビスコッティと言えば、ガチガチに硬いイメージだけど、これはベーキングパウダー入りだから軽い。牛乳が入る分、ホットケーキ的な食感すらある。
ｺﾚｼﾞｬﾅｲ…
まぁ食べるときにレンチンして水分飛ばせば、イメージに近づくかな～。
小麦粉200gの分量だから、消費するの時間かかりそう💦
前回は、見た目の良くないケーキができた。
そこで今回は、
分割して塊が小さくなったので、焼き時間も短縮せねば。
様子見つつ、180℃30分で完成。
材料は、アールグレイの量が減ったのと、オレンジの皮が大増量(供給が多すぎるの…)した以外はおなじなので、味は変わらず美味しい。
オレンジと卵、そしてベーコンが供給され続ける日々は、まだまだ続きそうです…。💦
